七色驴打滚
2024-05-06 15:00:12 682
超爱这道老北京的小吃。除了软糯软糯的糯米皮和甜甜的红豆沙之外，最外层裹着的那层黄豆面我认为是它最香的部分，也是精华所在。炒熟的黄豆研磨成粉之后，一股浓郁的香气就已经扑鼻而来，再均匀地裹在驴打滚上，真是令人欲罢不能。
不过今天做驴打滚的时候，突然心血来潮，想做个多彩版。于是又用了黑芝麻粉、抹茶粉、蓝莓粉、红曲粉、黄金芝士粉和椰蓉。反正家里各种粉多。最终成了七色驴打滚，效果真是好梦幻。
所以是七色的驴打滚，不是七色驴在打滚……
不过说实在的，虽然味道都不错，但真的只有黄豆面是！最！正！宗！
参考份量：3条，约18块。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 七色驴打滚
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1. 先来制作黄豆面。锅中无水无油，下黄豆小火翻炒。炒至淡黄色的黄豆变成均匀的浅褐色即可。![]()
2.炒熟的黄豆在研磨机里打磨成黄豆面。![]()
3.然后制作糯米皮。300g糯米粉和20g玉米淀粉放入大碗里。另取一小碗，放入20g糖和60g水，用微波炉转1分钟，取出搅拌，使之溶化为糖水。![]()
4.将糖水和20g油一起倒入糯米粉碗里，并分次加入剩下的水，揉成一个较软的糯米粉团。（具体加水多少要看面团状态）![]()
5.将糯米粉团平摊在盘子里，裹上保鲜膜。大火上锅蒸20分钟。（摊开蒸比较容易熟）![]()
6.蒸好的糯米团很粘手，放凉后就好很多。把凉后的的糯米团分成三份。![]()
7.取其中一份放在案板上，上面盖一层保鲜膜。（我用的是保鲜袋撕开，比保鲜膜硬一点好操作）![]()
8.用擀面杖将面团擀成长方形。![]()
9.将保鲜膜和面片一起拎起来，翻过来放置。![]()
10.在糯米面片上均匀的涂上一层红豆沙，末尾处留一条白边不涂。并撒上一层黄豆面。（这里撒黄豆面只是为了增香）![]()
11.把擀面杖放在保鲜膜下面向外卷，这样就可以反向推着面片向内卷起。卷的时候要用力，卷紧一些。![]()
12.卷好的糯米面卷，切去两头成为规则圆柱体。![]()
13.案板上撒上黄豆面，将面卷在上面滚动，使其均匀的裹上黄豆面，再切成小段，即成。![]()
14.其他外面裹什么就看由着自己发挥了。![]()
15.眼花缭乱。
