港式炒萝卜糕
2024-05-05 21:04:18 214
相信大家对萝卜糕并不陌生了，这里增加一种萝卜糕的吃法，也是香港常见吃法，可以买现成的萝卜糕回来切块制作，也可以自己制作萝卜糕，然后放在冰箱冷冻备用，这时候只需要拿出来摊凉，切块煎至两面金黄备用。
萝卜糕的制作方法大家可以参考我的港式黄金萝卜糕。如果做得时候出了什么问题导致失败可以直接问我，很乐意为大家解答。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 港式炒萝卜糕
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1.将油倒入锅中，放入一点白糖和甜辣酱，然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖，甜辣酱炒过才会很香）![]()
2.微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。（韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长，先放入才会释放出甜味）![]()
3.放入肉丝（肉丝事先要用豉油，生粉，糖，米酒或者料酒，色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头，腌渍时放入冰箱）。![]()
4.将肉丝拨开，让其受热均匀散开和酱料融合。（火要小，否则肉质很快硬哦）![]()
5.放入黑木耳拌抄，然后再加入一点甜辣酱拌抄。![]()
6.另起一个锅，在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状，不可过熟过硬，还是软嫩就捞出切成丝状或者切小（蛋液需加盐打匀，打匀后就有充分的味精类鲜味出来）![]()
7.将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。![]()
8.放入豉油，色拉油，糖，米酒和少量水翻炒至收汁。![]()
9.最后加入芽菜快速翻炒。![]()
10.芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
