【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引
2024-05-05 12:05:32 244
自从番茄家有了红曲粉之后，就一直谋划着用红曲粉做点什么……第一次看到红丝绒就被那烈焰红唇般的颜色吸引，想象口感，会是像天鹅绒的触感那般丝柔？绵软？体验过一次红丝绒蛋糕卷之后，今天又动手做了著名的红丝绒蛋糕，尝过之后，才发现原来它应该叫“红天鹅绒蛋糕”才对……
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引
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1.黄油室温软化，加入细砂糖搅打至顺滑![]()
2.分次加入鸡蛋液，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化![]()
3.加入红曲粉、香草精、柠檬汁继续搅打均匀![]()
4.分次加入酸奶，搅打均匀，此时的黄油比较稀，是可流动的状态了![]()
5. 面粉、可可粉、盐、小苏打混合过筛入黄油中，用刮刀拌匀![]()
6.拌匀后的蛋糕糊倒入模具中，微震几下![]()
7.震好之后，放入预热好180度的烤箱中，烤30-35分钟，用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了，烤好之后脱模出来备用![]()
8.淡奶油用电动打蛋器打发至湿性发泡![]()
9. 蛋糕分片，可以分两层，也可以分一层。给每层都抹上一些奶油，并稍微抹平![]()
10.先给蛋糕顶面堆上厚厚的奶油，然后用抹刀，刀尖向着蛋糕中心点，慢慢转动转台，慢慢将蛋糕顶面抹平![]()
11. 然后给侧面也抹上奶油，将抹刀垂直于蛋糕体侧面，然后转动转台，抹刀不动，将侧面抹平![]()
12.抹平之后的蛋糕，用三角刮板沿着侧面，垂直于蛋糕侧面，转动转台，划出花纹![]()
13. 接着利用三角刮板，继续将顶面划出花纹![]()
14.完全做好之后，将蛋糕放入冰箱冷藏。将剩下的淡奶油，继续打发至硬性发泡。将油纸剪成5*5cm见方的纸片![]()
15. 小号糯米托用剪刀剪去1cm左右![]()
16.将糯米托放到裱花针上![]()
17.小号玫瑰花嘴从糯米托的3点位置插入，然后拉出一条![]()
18.左手中的裱花针转一圈半，右手配合左右，绕出一个花苞后，最后落在裱花针的7点位置![]()
19.接着玫瑰花嘴从花苞的终点的对面插入，并且花嘴高于花苞0.1cm，花嘴与花钉垂直90度，左手转动裱花针![]()
20.右手均匀挤出花瓣，转一圈后，右手不再用力![]()
21.第三片从上一片收口的对面插入，花嘴稍低于上一片，大概0.1cm![]()
22.继续转动裱花针，右手配合，匀力挤出花瓣![]()
23.按照上述的方法，接下来的每一片花瓣都比上一片花瓣稍低0.1cm![]()
24.挤上4-5片，玫瑰花就做好了，做好的玫瑰花用剪刀剪下来，放之前剪好的油纸上![]()
25.全部做好之后，将玫瑰花放入冰箱冷冻上5分钟，冻好的玫瑰花就不容易弄花![]()
26.蛋糕利用抹刀移至托盘上，再用剪刀小心的放在蛋糕上。最后将之前剩下的蛋糕渣，用刮板粘在蛋糕底部四周![]()
27.漂亮的红丝绒蛋糕就做好了
