桂皮面包卷
2024-04-20 11:25:34 95
肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？
做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 桂皮面包卷
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1.面团料![]()
2.馅料![]()
3.将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中![]()
4.混合均匀，备用![]()
5.将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟![]()
6.加入黄油，和面程序30分钟![]()
7.能拉出薄膜![]()
8.放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟![]()
9.面团长大![]()
10.按扁![]()
11.擀成12X35厘米的长方形![]()
12.将一端约2厘米的边缘擀薄![]()
13.表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷![]()
14.表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒![]()
15.卷起![]()
16.将接口捏实![]()
17.切成4等分![]()
18.切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟![]()
19.表面刷蛋液![]()
20.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右![]()
21.表面金黄，出炉
