坛子肉红豆粽
2024-05-17 00:05:11 51
包完玫瑰粽，还剩了几张粽叶，索性再泡点儿糯米红豆，做几个咸粽子。红豆咸粽，最经典的是腊肉红豆粽，不过，今年来点不一样的，把腊肉换成坛子肉，来个坛子肉腊肉粽，不知道又是怎么个味道？
坛子肉太肥，若是按照往日包粽子一律切丁的做法，未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好，至少片片有瘦肉。
这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧？虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂，既增加香味，又可以少吃点儿油。加盐全凭经验，没有经验只好随意乱加。一开始，粽叶卷一圈半包细长粽，最顺手也最喜欢的模样。到后来，眼见着要剩料，把最后两个包成胖粽子，总算是没剩料。
坛子肉的红豆咸粽，味道不逊于腊肉版本。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 坛子肉红豆粽
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1.用料：糯米200克，红豆40克，坛子肉120克，盐适量。![]()
2.红豆糯米事先用清水洗净，浸泡至涨发。![]()
3.煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。![]()
4.随饭一起蒸熟。![]()
5.分别将糯米和红豆倒入网筛中，控干水分。![]()
6.坛子肉切成窄片。![]()
7.放入锅中，小火煸炒。![]()
8.煎成金黄，倒出多余油脂不用。![]()
9.将肉米豆倒入碗中，加入适量盐。![]()
10.拌匀，备用。![]()
11.粽叶洗净，擦干。![]()
12.卷一圈半，成长形圆锥。![]()
13.放入馅料，压紧填实。![]()
14.把上面的粽叶向下盖住馅料，再向侧折叠，成三角锥形。![]()
15.用绳子从顶至腰捆上一道，扎紧。![]()
16.全部做好。![]()
17.剪去长长的叶柄。![]()
18.放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转中火煮两小时以上。![]()
19.粽子熟透变软，熄火。![]()
20.出锅控水。![]()
21.去皮食用。
