腊鸡腿
2024-08-07 00:01:40 1366
每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。
腊鸡腿，咸香可口，好吃不油腻。最简单的做法，可以只用花椒和海盐，因为没买到海盐，就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的，也不要用料酒代替。香料可以不用那么多，生抽起到一点上色的作用。
其实在制作的过程中，对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟，掀开锅盖的时候，腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制，鸡肉变的很紧实，也产生了一种特殊的香味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腊鸡腿
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1.原料备用。![]()
2.鸡腿若干。![]()
3.盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。![]()
4.鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。![]()
5.炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。![]()
6.在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。![]()
7.倒入白酒。![]()
8.24小时后，将鸡腿翻身再腌一天。![]()
9.腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。![]()
10.悬挂在通风处。![]()
11.三天后表面微干。![]()
12.一周左右，晾的差不多了。![]()
13.晾好的腊鸡腿，清洗干净。![]()
14.入蒸笼内蒸。![]()
15.蒸好的鸡腿，底部有少许油。![]()
16.斩块装盘即可。（也可斩好再蒸）
