酸汤水饺
2024-05-05 06:03:58 436
酸汤水饺是很有地方特色的美食,调制酸汤很重要，要达到酸辣香味恰倒好处，酸而不涩，辣而不烈.讲究的酸汤里要包含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油.等。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸汤水饺
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1.准备所有材料。![]()
2.锅中热油放入花椒炸香备用。![]()
3.生姜切成细碎放入牛肉馅，花椒油晾凉拌入肉馅，放少许盐（盐要放在肉馅里加够）。![]()
4.搅拌均匀腌20分钟。![]()
5.葱切成细碎放到碗里用香油拌匀备用。![]()
6. 萝卜擦成丝在开水里焯一下。![]()
7.焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。![]()
8.肉馅要放入凉水打制（这很关键，一定要将肉馅打上劲）将剁碎的萝卜放入腌好的肉馅里。 最后加用香油拌的葱碎（从一定要最后加，否则有臭葱味）。![]()
9.活好面，做成剂子。![]()
10.擀成皮，放上馅，包饺子。![]()
11.饺子包好备用。![]()
12.包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。![]()
13.煮饺子时调制酸汤：碗里放香油，滑油，虾皮，醋，盐，酱油，油泼辣子。![]()
14.用热饺子汤浇到碗里，将饺子捞出放到碗里。
