黑芝麻红薯蛋糕卷
2024-05-05 03:05:16 228
这是自己随手改的一个方子,浓郁的黑芝麻蛋糕卷,配上香滑的红薯馅,口感自然清甜,营养丰富,吃着完全没有负担(烤盘尺寸是20*20的)。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑芝麻红薯蛋糕卷
- 1.黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。
- 2.打成芝麻粉。
- 3.红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油,根据甜度加适量糖或不加,我的红薯较甜就没加糖。
- 4.放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。
- 5.蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。
- 6.蛋黄中加10克糖搅打至糖化,加牛奶和玉米油搅拌均匀,加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。
- 7.蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。
- 8.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
- 9.再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
- 10.拌好的面糊。
- 11.把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度,实际烤180度15分钟中下层,最底下垫了一个烤盘。
- 12.出炉后撕开四周的纸,上面虚掩一张烤纸,稍晾一小会儿。
- 13.翻面揭去底下的油纸。
- 14.再翻回来四周切整齐。
- 15.再翻过来底朝下,面上用刀割几条纹,大概割一半深,这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。
- 16.从一头卷起,接口朝下,用保鲜膜包好,冷藏定型后即可切件。