蟹黄小笼包
2024-05-03 21:00:15 2059
汤清不腻，稠而不油、味道鲜美的蟹黄包，让你在鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。
鲜！美！滋！再来一笼......不,再来两笼。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蟹黄小笼包
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1.将凉水缓缓倒入面粉盘中。![]()
2.揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。![]()
3.将五花肉剁成肉糜。![]()
4.肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。![]()
5.加入蟹膏搅拌搅匀。![]()
6.调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。![]()
7.蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3![]()
8.饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。![]()
9.擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。![]()
10.点缀上蟹膏，做若干包子生坯。![]()
11.生坯摆放小笼内冷水上笼。![]()
12.大火蒸10分钟即可。
