凉菜——紫苏椒麻千层肚丝
2024-05-03 06:02:12 386
千层肚也叫牛百叶，毛肚，其实就是牛的瓣胃，成都人喜欢拿来烫火锅或者是凉拌。紫苏一般是日式料理里面作为吃生鱼片的辅料，可以吃出烤鸡的味道。今天我用椒麻味将两种食材调和，做出了一道口感层次分明，香味独特的紫苏椒麻千层肚丝。过程图比较多一点，其实是一道很简单清爽的夏日凉拌菜，10多分钟就可以完成，算是一道快手凉拌菜。吃的时候一将紫苏叶和肚丝蔬菜一起吃进口里，会有惊喜等着你哦~希望大家喜欢，并投我一票哦~O(∩_∩)O~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 凉菜——紫苏椒麻千层肚丝
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1.1.准备好食材和佐料![]()
2.2.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出![]()
3.3.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用![]()
4.4.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝![]()
5.5.将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中（尽量剁碎不要有颗粒感）![]()
6.6.小米辣切成小圈放入碗中![]()
7.7.在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精![]()
8.8.倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀![]()
9.9.热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出![]()
10.10.在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油![]()
11.11.趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀![]()
12.12.紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水![]()
13.13.将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料![]()
14.14.撒上炒熟的白芝麻拌匀![]()
15.15.紫苏叶垫底摆盘
![[鸡翅烧胡萝卜]](/upload/20240419/510044896309018625.jpg)
