盘丝饼
2024-05-03 03:00:38 995
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。
这次做的盘丝饼只能算是家庭版的，卖的那种用拉面方法拉成细丝的咱也做不来，也就试试比较简单的方法做的。
再说说做盘丝饼的那点事儿：想好要做这个饼后，从网上看了好几种做法，但感觉都不是很满意，最后无意中看到一个视频做的家庭版做的非常的好，于是乎就在一个空闲的下午咱就捣鼓起来了，做的时候都是按着视频的步骤一步一步来的，但自己做就状况不断呀，先是刷油后把面条拉细，按着人家那来的，但咱做的时候面条一拉一根一根的全断了，试了几次还是全断了，本以为是不是面醒的时间太长没法做了？咱又傻傻的重新和次面，这次虽然没断的那么厉害了，但还是拉不长，气得我最后直接用手把几根面条合在起来搓长才算完事，看着视频里卷的也不是太细，怎么到最后转到煎好后一看成品就变成如头发一样细的盘丝饼呢？？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 盘丝饼
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1.材料备好。![]()
2.面粉里倒入盐3g，干酵母0.5g，泡打粉0.5g。![]()
3.倒入水用筷子搅拌成飘絮状。![]()
4.盖上湿布，醒发半小时。![]()
5.擀成一个大圆片。![]()
6.用刀切成粗细一样的面条。![]()
7.撒上面粉，抖开。![]()
8.刷上一层香油。![]()
9.翻过来也刷一层香油。![]()
10.分成2大份。![]()
11.切成1块1块的。![]()
12.取一块，慢慢拉成，伸长。![]()
13.从两端往中间卷起来。![]()
14.将一端盖在另一端上，其余7份同样操作。![]()
15.锅中倒入适量的花生油烧热，放入盘丝饼。![]()
16.小火煎至整个过程，直到两面成金黄色，面丝能抖出来，就做好了。![]()
17.成品。![]()
18.吃的时候还可以配上一份馄饨，更是下饭那。
