【潮州】红桃粿
2024-05-03 00:00:07 386
家乡的味道
逢年过节，家里都会做上几个红桃粿拜神祭祖，潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【潮州】红桃粿
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1.锅中加入适量的水，加入适量的红花粉，煮沸![]()
2.水煮沸后，把粘米粉倒入锅中，盖上盖子焖一下![]()
3.焖好的粘米粉用擀面杖使劲和![]()
4.粘米粉团倒入粿盆中揉搓至面团光滑![]()
5.糯米饭用电饭煲蒸熟，香菇剁成丁，大蒜切碎和虾米一起炒，炒成糯米饭![]()
6.揪一小团面团![]()
7.捏成碗状![]()
8.加入适量的糯米饭![]()
9.把粿胚收口![]()
10.形状大小和红桃粿印差不多![]()
11.放入红桃粿模具中压平![]()
12.倒扣，取出红桃粿![]()
13.蒸锅底铺上蒸笼布，摆上红桃粿，粿与粿之间要留有空隙，蒸15分钟即可![]()
14.蒸熟的红桃粿可以直接吃，可以煎至金黄再淋上潮汕鹅卤，这就是家乡的味道
