【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做

2024-05-02 03:08:24 4267

【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做
麻花,小时候吃的比较多

现如今,大街小巷各式各样的麻花都有了不同的口味和创新

青海人,有一个传统习俗,每逢腊月二十八前后是炸馓子、麻花的时节

大铁锅、灶台、抽拉式风箱、麦子杆这些都是那时的记忆

三家五家的主妇一起来帮忙

忙完你家 忙我家

男人、小孩不让围观 大门是上锁的

直到现在 我也不太懂是什么意思

说说麻花

幼时的麻花其实没有这么讲究,成长的甜蜜却深深地烙印在心底

“香”不仅仅是食物带来的味觉,还有内心的记忆

这个配方,参考了老杨的厨房曾发过的一个菜谱

液体只有“猪油”和鸡蛋

有人觉得猪油很香,有人可能不太喜欢这味儿

看个人喜好吧 我不排斥

Details of ingredients

  • 低筋面粉200g
  • 猪油40g
  • 鸡蛋2个
  • 白芝麻15g
  • 椒盐3g

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味咸甜
  • 时间半小时

Steps to make 【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做

  • 1.准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团,静置30分钟
  • 2.取1/3擀压成薄片(尽可能的薄透)
  • 3.整理切除边角,并切成0.5cm的长条
  • 4.三小条组合成一个,剩下的依次操作
  • 5.搓成长条(左右手反方向撮合,会有纹理)
  • 6.长条状,对折成为“麻花”基本样式
  • 7.油锅烧至170度 炸至金黄色(大约七成热)
  • 8.沥油,装盘也可撒适量椒盐品尝
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