新奥尔良鸡肉粽子
2024-05-02 03:07:01 20
粽子年年吃，经典虽然畅销不衰，也总还是想要来一点新鲜/新奇的口味
比如，新奥尔良的鸡肉粽，如何？
学着那些酱肉粽，蛋黄粽，把腌好的鸡腿肉夹在中间
包的时候觉得米很少，肉很大，
煮好以后却发现，米粒几乎完全包裹了肉粒，只透出一点点新奥尔良红，
配上番茄沙司，竟也不错。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 新奥尔良鸡肉粽子
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1.用料：鸡腿2个，新奥尔良调味料15克，水15克，糯米500克，盐5克，粽叶25张。![]()
2.鸡腿去骨。![]()
3.切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。![]()
4.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。![]()
5.糯米用清水浸泡数小时，至吸水涨发。![]()
6.倒入网筛中，控干水分。![]()
7.加入食盐，拌匀备用。![]()
8.取一张粽叶卷一圈半，成细长锥形。![]()
9.放入糯米，约三分之一满，压紧填实。![]()
10.放上一两块腌制好的鸡肉。![]()
11.再用糯米将锥筒填满。![]()
12.将上面的叶子下折盖住馅料。![]()
13.再向一侧折叠成三角锥形。![]()
14.用细绳从顶至腰捆上一道。![]()
15.全部包好。![]()
16.剪去长出的叶柄。![]()
17.放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。![]()
18.粽子变软熟透，熄火。![]()
19.出锅控水。![]()
20.去掉粽叶，配番茄沙司食用。
