抹茶凤梨酥
2024-05-02 03:00:51 607
做个一次凤梨酥真的挺好吃的！上次烤得可辛苦呀！因为只有个模具，我分了N次来烤！这次特意新买了模具，加了日本若竹抹茶粉，颜色好漂亮！这次的馅料里加了点冬瓜蓉！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶凤梨酥
![]()
1.买了一个菠萝，切成小块![]()
2.放入料理机中搅打![]()
3.打好后用纱布过滤掉点水份![]()
4.把挤过的菠萝蓉倒入锅里![]()
5.冬瓜切小块，也放入料理机搅打![]()
6.也把冬瓜蓉挤出水份![]()
7.把冬瓜蓉也放入锅里，冰糖提前用料理机打成粉后放入菠萝冬瓜蓉里用小火煮![]()
8.加入麦芽糖继续小火煮![]()
9.加点柠檬汁继续煮![]()
10.煮至颜色发深关火，等冷却后可以先搓成一个一个圆球![]()
11.这个就是准备好的材料![]()
12.开始做酥皮：黄油软化后放入糖粉、盐![]()
13.用打蛋器打发呈羽毛状![]()
14.倒入蛋液继续打发至完全融合![]()
15.低粉与奶粉混合筛入黄油糊里![]()
16.再筛入抹茶粉，也可以和低粉混合过筛![]()
17.用橡皮刮刀拌匀后，拌成酥皮面团![]()
18.根据模具大小，将面团与馅料1:1的比例，取一个面团，揉成圆形用手压扁面团![]()
19.放上做好的凤梨馅![]()
20.将面团放在虎口，慢慢使酥皮包裹住馅料![]()
21.把模具放在烤盘里，将包好馅的面团放入模具![]()
22.用手压平，这是做好的不同模具的凤梨酥生胚![]()
23.将凤梨酥连模具一起放入烤箱，175度，15-18分钟左右，因为模具有大小，比如：长方向的每个重量共40克，正方形的每个共55克，那重的就要多烤几分钟![]()
24.取出脱模即可，密封放入4个小时再食用，口感更加
