溜虾段
2024-05-02 00:04:34 696
东北溜虾段,脆嫩弹牙,咸鲜美味,是东北的一道名菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 溜虾段
- 1.准备食材。
- 2.大虾清洗干净,剥皮去头去虾线(不用洗了,以免水多)。
- 3.加入葱姜丝,精盐,料酒和胡椒粉腌制二十分钟。
- 4.元葱胡萝卜切片。
- 5.切葱姜丝备用,调个碗汁:加清醋、白糖、料酒、一品鲜酱油,鸡精和适量淀粉搅拌均匀。
- 6.淀粉中加半个蛋清,适量清水调成水糊,用手抓起能流淌下来,加入虾仁中拌匀。
- 7.油温五六成热时下油锅炸,炸至定型就可以先捞出,不要炸时间太长。
- 8.等油温再次至五六成热时,再复炸一次,炸制金黄色捞出。
- 9.起锅烧油,下入元葱胡萝卜煸炒。
- 10.下入葱姜丝煸炒。
- 11.下入碗汁炒成稀糊,倒入虾仁翻炒挂糊既可出锅。
- 12.出锅成品图。