茄汁海鲜丸子
2024-04-30 15:02:10 153
买了一包蛤蜊肉，搭配肉馅做了些海鲜丸子。自己做的丸子，除了调味，不加其它东西，所以味道很纯正，口感也很软嫩，就是做的时候比较费劲，搅打上劲儿是个力气活儿。但好吃又放心，累点儿也值啦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 茄汁海鲜丸子
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1.把蛤蜊肉放在剁好的猪肉馅上，为了海鲜味更浓，我又放上了几个虾仁，一起剁碎。![]()
2.剁好的海鲜馅放入盆里，加入适量的黄酒，![]()
3.花椒提前用150克开水浸泡，取花椒水分次倒入馅中，顺一个方向搅拌，直到花椒水完全被吸收再放下一次![]()
4.花椒水全部搅打到馅里后再继续搅打，直到馅料上劲儿，然后加入盐和胡椒粉调味，继续搅拌均匀。为了更快上劲儿，可以加上摔打![]()
5.搅拌好的馅稍微放置一会儿后，用手挤成丸子![]()
6.水温50度左右即可下锅，一直要保持小火，不能让水煮沸，等丸子飘起来后再浸1分钟左右![]()
7.起来的丸子捞出后立即投入冷水中，这样可以使丸子更有韧性![]()
8.锅中放油，炒香姜蒜末后下入去皮的西红柿，![]()
9.加糖、盐、胡椒粉即少量的白醋，![]()
10.中小火煮到番茄融化为浓汁状，加入番茄酱，![]()
11.汆好的丸子放入![]()
12.待番茄汁包裹丸子，
