渝信糕
2024-04-29 13:22:17 647
曾经在四川吃过渝信糕，总也忘不了那种甜甜糯糯的口感，但苦于没有配方，一直没有动手做。偶尔翻阅中国烹饪杂志，发现了这个美食的做法，就赶紧把这个草拔掉啦。这个美食是用红薯蒸熟混合糯米粉和少许面粉做外皮，里面包裹莲蓉馅心，沾上面包糠油炸。我用的红薯是的白瓤红薯，这个红薯是干面的口感，类似栗子的口感，因为红薯比较干，加了糯米粉后不会成团，所以我加了些蒸南瓜的汤汁，然后外表沾的椰蓉，这样味道更丰富。做好后感觉到原来这种地方特色美食，自己在家做也不是很难啊。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 渝信糕
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1.今天用的的白瓤红薯，洗净对切两半蒸25分钟，蒸熟![]()
2.去皮用刀碾压成泥![]()
3.把红薯泥、糯米粉、面粉、白糖放入盆里![]()
4.揉搓均匀，因这个红薯很干，所以揉搓后依然很散，不会成团![]()
5.蒸红薯时蒸了南瓜，用里面的汤汁把红薯泥弄成团![]()
6.在揉搓好的的红薯里加入南瓜汁，用了50克，没有南瓜汁可以直接加水和成团。如果用的红薯水分大，可以不用加汤汁的。![]()
7.能揉成团即可![]()
8.莲蓉馅取需要的量![]()
9.把红薯面团均分成8剂子，莲蓉馅分成12克的剂子![]()
10.用红薯面团包裹莲蓉馅，包严实揉圆![]()
11.把团好的坯在蛋液中滚一遍![]()
12.再在椰蓉中滚一遍，外表包裹一层椰蓉![]()
13.全部弄好的渝信糕坯![]()
14.油温4成热，入锅炸![]()
15.中火炸至外表金黄。千万不要用大火炸，油温也不要过高，否则易爆开![]()
16.捞出用吸油纸吸掉表面油就可以享用啦![]()
17.掰开一个，里面是甜甜的莲蓉馅，外面的糯糯的红薯，很好吃的哦
