蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

2024-04-29 04:28:15 450

处于健康的原因，最近网上流行做各种的软欧面包，其实我更崇尚真正的欧式面包，简简单单的四种成分——面粉、水、盐和酵母，不过偶尔加点果干、坚果或是种籽也是不错的选择，总之健康的主食面包几乎是无油无糖的粗面包······

这款加了蓝莓、蔓越莓果干和亚麻籽的面包，看着粗糙，吃着可是香气扑鼻哦~~~，蓝莓果干是用普蓝高科的丽江蓝莓直接晾晒的，无糖无添加；全麦粉是地道的农家自磨全麦粉。

Details of ingredients

高粉370g
全麦粉215g
亚麻籽57g
蜂蜜40g
水400ml
活性干酵母1+1/4小勺
盐1+1/2小勺

Technique

难度初级
工艺烤
口味甜味
时间一小时

Steps to make 蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

1.原料
2.亚麻籽用料理机粗粗打碎，因为整粒的亚麻籽不好消化，粗粗打碎后便于人体吸收
3.混合所有的粉类（高粉、全麦粉、盐和酵母）
4.加入配方中的蜂蜜，稍加搅拌
5.徐徐倒入配方中的水，搅拌
6.加入粗粗打碎的亚麻籽
7.用手揉成团，饧（静置）20分钟后再用折叠法揉成光滑面团，在和面盆中压扁，盖上保鲜膜温暖处（24~28°C环境）进行一发，约40~45分钟后放入冰箱冷藏室过夜
8.第二天出去面团，稍事复温后，加入粗粗切碎的蓝莓果干和蔓越莓干（也可换成其他果干）
9.果干
10.把面团轻轻擀成厚厚的面坯，均匀的撒上果干卷起来
11.稍加糅合成光滑面团
12.分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟
13.按吐司法整形，
14.然后放在吐司盒里进行二次发酵
15.二发时间根据环境温度的不同在45~90分钟左右
16.为了保持二发的湿度，可在吐司盒上盖上湿毛巾
17.提前30分钟预热烤箱至200°C，等面坯体积几乎翻倍时，拿掉覆盖的湿毛巾，晾皮10分钟左右，筛粉割包
18.割包后立即送入预热好的烤箱，中下层，上下火，200°C烘烤40~45分钟，表面金黄，竹签插入无糊状物带出，关火，利用预热焖烤5~7分钟，取出烤架上冷却
19.冷却至低于手的温度时，即可装入保鲜袋密封，彻底冷却后可切片装袋，冰箱冷冻保存；转天早餐，涂抹奶酪、果酱均可。
20.细节
21.享用吧！！