【鲁菜】山东名菜---博山酥锅
2024-04-29 04:22:50 962
博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。
在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。
酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，
口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【鲁菜】山东名菜---博山酥锅
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1.准备好所有的食材。![]()
2.海带洗净切大片。![]()
3.大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。![]()
4.猪蹄剁块用开水焯烫备用。![]()
5.花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。![]()
6.免火锅内胆锅底部放莲藕。![]()
7.然后放猪蹄。![]()
8.再放一层海带。![]()
9.放一层大白菜。![]()
10.再放一层脆豆腐。![]()
11.最后再放一层大白菜。![]()
12.加入老抽。![]()
13.加入香醋。![]()
14.再加入盐和糖。![]()
15.到一点白酒![]()
16.加入适量的清水，已快漫食材为好。![]()
17.把内胆锅放在火上煮上20分钟。![]()
18.取下内胆锅。![]()
19.放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。![]()
20.猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
