莜面鱼鱼
2024-04-28 22:27:15 553
我家肉冯听别人说莜面很好 买了8斤让我做 我看着一大袋子面瑟瑟发抖 查了很多食谱 做起来发现虽然步骤不少 但是意外的好做 搭配土豆汤或者别的汤吃起来也很劲道好吃~ 所以兢兢业业的来写菜谱哈哈
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莜面鱼鱼
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1.准备好一盆莜面![]()
2.向里面倒入开水![]()
3.这样有大的结块的时候就可以了 千万不要太大 不然里面都是湿哒哒的 揉的时候就哭吧![]()
4. 把上面的已经结成大块的莜面转移到面板上 这样可以让这些先结块的能够快速降温![]()
5.剩下没结块的继续搅拌 重复上述过程 都结块了以后放在面板上降温 这个时候开始做汤![]()
6.这是全部转移到了面板上的 如果很烫的话 就用擀面杖使劲压![]()
7.不烫手了以后就可以用手揉了![]()
8.这种状态还是属于中间状态![]()
9.揉到不软不硬就可以啦这个样子 用盆子扣起来 醒一会![]()
10.我做的是土豆白菜汤 既然想要养生就养的彻底一点哈哈 白菜是解毒的 多吃一点![]()
11.两个土豆 先切片再切条 这样粗细的就行 不能太粗 因为莜面好得很快 怕土豆煮不熟![]()
12.用水泡一下 泡出淀粉![]()
13.白菜这样切 先铅笔尖一样 这样一次就好 省的切太多次![]()
14.锅内加油加葱花爆香![]()
15.加入控好水的土豆条 翻炒![]()
16.加入白菜丝 炒到水分出来以后加水![]()
17.加水 加盐 味精 花椒面![]()
18.这个时候开始准备搓莜面 揪一小块 先用手攥成长条![]()
19.切小块 要特别小的 因为太大的话没有办法快速搓出来好看的鱼鱼![]()
20.用手掌来回搓 最后要这样的![]()
21.拿起一块稍微大一点的面团![]()
22.放在刀上 用手掌根部往前推 就变成这样的了![]()
23.用食指和中指夹住末尾 提起来再往自己的方向一甩![]()
24.这个样子的![]()
25.这是搓好的窝窝和鱼鱼![]()
26.冷水上锅7.8分钟就够了 千万不要时间太长 会蒸化了的 就变成一坨黏黏糊糊的了 蒸好以后马上起锅![]()
27.我窝窝太少了 没有支撑的 有点东倒西歪了![]()
28.蒸好的鱼鱼![]()
29.碗里加辣椒油、醋、蒸鱼豉油以后加入土豆汤，加入莜面鱼鱼和莜面窝窝 最后放上点香菜 就可以啦~
