肉松蛋糕卷

1.备料图：5个蛋清、90g黄油、5个蛋黄、90g牛奶、20g玉米油、60g白砂糖、5g盐、葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱。

2.80g牛奶。

3.20g玉米油。

4.搅匀。

5.5个蛋黄。

6.5g盐。

7.搅匀。

8.分三次加入90g低筋粉，用打蛋器一字型搅拌。

9.5个蛋清加几滴白醋打发。

10.先高速打发，90g白砂糖分三次加入。打至大鱼眼泡加第一次糖。

11.打至蛋白细腻加班第二次糖。

12.打至有纹路加第三次糖，转中低速打。

13.打到湿性发泡。

14.取三分之一蛋白，倒入蛋黄液中切拌或翻拌均匀，此时烤箱140度预热10分钟。

15.蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。

16.准备一个比较宽的模具，提前铺好油纸，倒入蛋糕液，注意四个角落填充到位。

17.刮刀抹平。

18.洒一层肉松。

19.洒一层葱花。

20.洒一层白芝麻。

21.入烤箱，140度上下火，中层烤25分钟左右。

22.烤好出炉。

23.倒扣脱模。

24.趁热涂一层沙拉酱。

25.切两等分。

26.卷起来。

27.切小段。

28.两段断口处涂厚厚的沙拉酱。

29.蘸满满的肉松。

30.成品图。

31.细节图。