脆鸡汉堡
2024-08-21 05:58:53 462
天冷了，来一个汉堡吧~~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 脆鸡汉堡
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1.把除黄油以外所有材料放入盆子里，用筷子搅拌成团![]()
2.面团移动和面垫上进行和面![]()
3.反复搓揉至面团光滑，出粗膜![]()
4.在面团中间包入软化的无盐黄油![]()
5.继续搓、揉![]()
6.揉至面团出现不易破的薄膜![]()
7.收圆放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大![]()
8.取出发酵好的面团，排气后分割为5等份![]()
9.把每一份小面团都滚圆，依次做好，排放入烤盘![]()
10.发到2倍大后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻（本来应该再发多一会，因为没有时间等，就进去烤了）.![]()
11.放入预热好的烤箱，中层，175度，热风，14分钟左右![]()
12.烘烤过程注意观察上色情况，上色后要盖上锡纸.![]()
13.鸡腿1个，去皮去骨后绞成肉糜![]()
14.在肉糜里加入适量胡萝卜丁，1勺葱姜水，葱白，适量盐，生抽，蚝油，生粉，顺时针搅拌上劲![]()
15.取1半馅料，压扁后在手里来回摔20下![]()
16.两面都粘上面包糠![]()
17.放入预热好的空气炸锅，200度，烤15分钟至肉饼香脆即可取出![]()
18.面包横切为2半![]()
19.抹上沙拉酱，放上生菜再挤沙拉酱，摆上香脆肉块即可
