酸奶杏仁粉曲奇
2024-08-20 08:58:58 464
冰箱里有一瓶原味酸奶，天冷，不敢喝凉的，正好用它做曲奇吧！
此方参考了台湾孟老师的曲奇方子，因为酸奶比较稀，所以减少了一点儿用量；手上没有柠檬，所以把原方中的柠檬皮屑也减掉了，原打算换成橙皮屑，结果橙子蔫了，索性就不用了。
这个曲奇的口感酥香，黄油没有打发至蓬松，只是加了材料搅拌均匀而已，所以口感微脆。挤成S形状，形似8，这要是过节时烤一盘包装好，送亲戚朋友，寓意“发发发”，是不是挺有心意的？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸奶杏仁粉曲奇
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1.材料准备好；![]()
2.黄油切块称重，室温下软化，手指轻轻一按能有明显的指坑；![]()
3.用刮刀将糖粉和黄油混合，再用电动打蛋器低速搅打均匀；![]()
4.原味酸奶分4次加入黄油中，每次都完全融入后再加下一次；![]()
5.搅打好的黄油糊不能油水分离；想要口感酥脆，搅打均匀即可；想要口感更酥可多打一会，黄油糊呈浅白色；![]()
6.面粉和奶粉筛入黄油糊中；![]()
7.用刮刀切拌均匀，倒入杏仁粉；![]()
8.用刮刀翻拌均匀，混合即可，不要过度搅拌；![]()
9.10齿花嘴放挤花袋里，装好曲奇糊；![]()
10.花嘴离烤盘0.5公分高，垂直挤出S花纹；![]()
11.送入预热好的烤箱中层，上下火160/130度，20分钟，焖5分钟出炉；![]()
12.曲奇稍晾一会儿，变硬取出，凉后入盒保存。![]()
13.酸奶杏仁粉曲奇，酥香微脆！
