【抹茶麻糬三角包】：属于春天的面包

2024-08-19 21:02:16 806

（A为馅料，B为面包体）
这款面包，就是为了春天而做的。

为了更好的保留和突出抹茶的风味，面包体中没有添加鸡蛋。

所以，这款面包也适合对鸡蛋过敏的同学食用哦~

面包馅，我用的蔓越莓麻糬。

蔓越莓干的酸甜与抹茶的清香微苦，原本就是很好的组合。再配合麻糬肉呼呼的口感，更是锦上添花。

造型方面，借鉴了之前曾看到过的一位前辈的作品。

这种三角形的面包，充满了日式风情，与抹茶、麻糬和蔓越莓干也都是很搭的。

外皮清新松软，內馅香甜软糯，就用这款“抹茶麻糬三角包”，迎接近在眼前的春天吧！

Details of ingredients

糯米饭（A）90g
粘米粉（A）10g
蔓越莓干（A）30g
牛奶（A）180g
高筋面粉（B）242g
抹茶粉（B）8g
牛奶（B）155~165g
速发干酵母（B）3g
细砂糖（A）15~20g
无味液体油（A）12g
无盐黄油（B）15g
细砂糖（B）25g
盐（B）3g

Technique

难度初级
工艺烤
口味其他
时间三小时

Steps to make 【抹茶麻糬三角包】：属于春天的面包

1. 将馅料中除蔓越莓干之外的的其他材料混合；
2.搅拌均匀，至没有油花和粉状颗粒，盖上保鲜膜，静置15~30分钟；
3.送入微波炉，高火1分钟；
4.取出拌匀后，蒙上保鲜膜，再次高火一分钟；
5.取出拌匀，加入蔓越莓干，拌匀；
6.蒙上保鲜膜，继续高火一分钟。这里到30秒可以取出观察一下，如果已经完全透明，那就是熟了，取出拌匀即可。如果还有白色的部分，则继续加热至完全透明。完成后冷却备用。
7. 将干酵母溶解在100g温牛奶中（不超过35度），剩下的牛奶与抹茶粉混合均匀；
8.将两种溶液都加入粉类混合物中；
9.用刮刀拌匀，至无干粉的状态；
10.转移到硅胶垫上，揉成光滑的面团后，加入切丁的黄油；
11.继续揉摔，至能够拉出较薄的薄膜（扩展接近完全即可）；
12. 将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。冬天室温较冷的情况下，可以使用烤箱的发酵功能；
13.大约1小时后，面团发酵至原体积的两倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；
14.取出面团，排气后分割成大小均匀的10份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟；
15.取一个静置好的小面团，用掌心按扁,放上一团馅料，我的馅料大约20g每团；
16.用包三角包的方式，用面皮包裹住馅料，捏紧收口；
17.收口向下，将做好的面包胚放入烤盘中（事先垫烤纸），然后放在温暖湿润处，进行二次发酵。冬季室温较低，可以使用烤箱的发酵功能；
18.大约40~50分钟后，面团发酵至1.5~2倍大小，用指腹轻按表面，面团后慢慢弹回来；
19.烤箱提前预热210度。剪一小块纸片，在面包表面筛上图案；
20.预热完成后，将面包送入烤箱，中下层，上下火，200度，烘烤15~20分钟；
21. 烘烤结束后，立即出炉，将面包转移到晾网上晾凉，即可密封保存或者食用。