【天然酵种蒜香软面包】：健康美味百吃不厌
2024-08-17 09:02:20 679
（用量仅供参考，制作前请先看Tips。配方中的量可以制作30~35g的小面包15个。A味大蒜香草黄油的材料，B为面包材料）
天然酵种的益处很多，但因其特殊性，通常在“欧式面包”、“乡村面包”、“法棍”等等低糖低油面包中的应用较为广泛。
其实，使用天然酵母制作普通软式面包，也是完全可以的。
今天的“蒜香法式软面包”，就是一款使用天然酵种制作的软式面包。
“蒜香法式软面包”，是我一直非常爱的一款面包。从前每次经过面包房，总会忍不住的买来吃。
脆脆的外皮，柔软的内心，浓郁的大蒜黄油香气，即使胃口再不好的时候，它也会让我有大快朵颐的欲望。
这次使用天然酵种来制作这款面包，美味依旧，健康加倍！
经过一个春节假期，各位同学是不是都觉得已经没什么胃口了呢？
那么就来烤一盘咸香松软的“蒜香软法”吧！
相信它一定也能唤醒你的味蕾，让你重新燃起食欲哦~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【天然酵种蒜香软面包】：健康美味百吃不厌
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1.首先制作大蒜香草黄油。 准备好混合香草，蒜去皮压成蒜末；![]()
2.加入切丁的黄油；![]()
3.加入柠檬汁；![]()
4.揉捏成团，大蒜香草黄油就做好了。用锡纸或者保鲜膜包裹起来，冷藏备用。![]()
5.混合天然酵种和B中除了黄油之外的其他材料；![]()
6.揉成团后，盖上保鲜膜，静置15分钟；![]()
7.加入切丁的黄油，继续揉摔至扩展状态，即能拉出较薄的薄膜；![]()
8.将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行初次发酵；![]()
9.大约4小时后，面团发酵至原体积的2倍大小，手指蘸干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；![]()
10.将面团取出，排气；![]()
11.分割成15个大小均匀的小面团，每个重约30~35g。滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；![]()
12.取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形；![]()
13.压薄一侧底边，将面团卷起，捏紧收口；![]()
14.将面团整形成纺锤状，放在铺了烘焙用纸的烤盘上；![]()
15.将烤盘放在温暖湿润处，进行二次发酵。大约1个半分钟之后，面团发酵至原体积的1.5~2倍大，二发结束；![]()
16.二发快要结束的时候，开始预热烤箱190度。在面团表面喷些清水；![]()
17.等到清水稍干，用刀片在面包中间割一道裂口；![]()
18.放上适量大蒜香草黄油；![]()
19.送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤15~18分钟，至表面金黄，体积膨胀；![]()
20. 烘烤结束后立即出炉，将面包转移到晾网上，完全凉透了，密封室温保存。
