珍妮曲奇
2024-08-15 05:59:12 67
繁忙的生活是否让你遗失了阔别已久的少女情怀和幸福感?
那么,来块珍妮曲奇吧!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 珍妮曲奇
- 1.准备好材料,高粉、低粉拌匀后过筛三遍,此步骤不可省略。黄油提前软化好,注意软化程度,黄油呈亚光的状态,不要软化到一按一个坑,稍硬的状态。淡奶油和盐搅拌均匀备用。
- 2.把所有糖粉倒入黄油,先用打蛋头搅几圈,再开中高档打发,以免糖粉飞溅出来。
- 3.将黄油打发至全部发白、体积变大,打发时间需要长一点,不要着急。
- 4.加入奶粉,搅打到无颗粒。
- 5.再倒入玉米淀粉。
- 6.搅打到羽毛状,加入盐淡奶油,搅打均匀。
- 7.筛入高低混合粉。
- 8.用刮刀从底往上翻,压到无干粉,再从底往上翻,之后在盆边碾至细腻,拌至完全混合。采用的是先切拌再压拌的手法。
- 9.准备好硅胶或者布的裱花袋(不要用一次性的,会挤破),放上裱花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋。
- 10.此时预热烤箱,上下火130度。
- 11.将面糊挤到饼干烤盘上,直拿裱花嘴,挤的时候顺时针慢慢划圈圈,高度够了就一提,珍妮曲奇的形状就出来了。
- 12.烤盘放入预热好的烤箱中,放中下层,以免曲奇上色过重。
- 13.上下火130度烤40分钟
- 14.转180度烤3-5分钟,注意观察上色情况。
- 15.烤色根据个人喜好调整就好,晾凉即可食用。
- 16.酥到掉渣的曲奇饼干。