珍妮曲奇

2024-08-15 05:59:12 67

珍妮曲奇
繁忙的生活是否让你遗失了阔别已久的少女情怀和幸福感?
那么,来块珍妮曲奇吧!

Details of ingredients

  • 黄油125克
  • 糖粉30克
  • 淡奶油17克
  • 低粉62克
  • 高粉60克
  • 玉米淀粉24克
  • 奶粉14克
  • 1克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 珍妮曲奇

  • 1.准备好材料,高粉、低粉拌匀后过筛三遍,此步骤不可省略。黄油提前软化好,注意软化程度,黄油呈亚光的状态,不要软化到一按一个坑,稍硬的状态。淡奶油和盐搅拌均匀备用。
  • 2.把所有糖粉倒入黄油,先用打蛋头搅几圈,再开中高档打发,以免糖粉飞溅出来。
  • 3.将黄油打发至全部发白、体积变大,打发时间需要长一点,不要着急。
  • 4.加入奶粉,搅打到无颗粒。
  • 5.再倒入玉米淀粉。
  • 6.搅打到羽毛状,加入盐淡奶油,搅打均匀。
  • 7.筛入高低混合粉。
  • 8.用刮刀从底往上翻,压到无干粉,再从底往上翻,之后在盆边碾至细腻,拌至完全混合。采用的是先切拌再压拌的手法。
  • 9.准备好硅胶或者布的裱花袋(不要用一次性的,会挤破),放上裱花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋。
  • 10.此时预热烤箱,上下火130度。
  • 11.将面糊挤到饼干烤盘上,直拿裱花嘴,挤的时候顺时针慢慢划圈圈,高度够了就一提,珍妮曲奇的形状就出来了。
  • 12.烤盘放入预热好的烤箱中,放中下层,以免曲奇上色过重。
  • 13.上下火130度烤40分钟
  • 14.转180度烤3-5分钟,注意观察上色情况。
  • 15.烤色根据个人喜好调整就好,晾凉即可食用。
  • 16.酥到掉渣的曲奇饼干。
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