汉堡包
2024-08-15 02:59:05 149
Details of ingredients
Technique
Steps to make 汉堡包
![]()
1.秤取小麦粉500g、酵母粉16g、精盐8g、白糖35g、竹炭粉5g，混合均匀。![]()
2.打入三个鸡蛋，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。![]()
3.加入25g鲜奶，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。![]()
4.分两三次加入175g净水，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。![]()
5.再加入软化好的黄油50克。![]()
6.接着加入葵花籽油50克。![]()
7.在盆里揉成基本的面团后，拿到木板上继续揉面15分钟。![]()
8.将面团放入盆中，盖上微湿的布，放在温暖的地方，开始第一次发酵：1小时。![]()
9.发酵结束后，体积会明显增大。![]()
10.将发酵好的面团分成10等份，揉成光滑的小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。![]()
11.之后在面团表面刷上葵花籽油。![]()
12.刷油的那面粘取白芝麻。![]()
13.铺上保鲜袋或膜，再盖上微湿的布，进行第二次发酵：2小时。![]()
14.在预热好（170度，预热10分钟）的烤箱底部托盘或耐高温的碗盘里倒入50克水（水浴法）。![]()
15.放入装有面团的烤盘，170度，上下火，烤14分钟。![]()
16.面包出炉后，自然冷却。![]()
17.将面包横向切开，根据自己的喜好，夹各种食材。
