【提拉米苏】——慕斯版
2024-08-10 15:02:26 548
每年的提拉米苏是必不可少的，然后好像习惯了似的，每次都会买一大盒马斯卡彭，然后，做两次提拉米苏。因为这个奶酪的保存期很短，开封就要尽快用完。。呃。。怎么有点儿作茧自缚的感觉呢。。不过，只做一次吃起来真的不过瘾，小杯子装的一人一杯，分一分其实也没吃上多少呢。。。所以，做两次是多么明智的选择啊~~
这一款我选择了做成慕斯形式的硬身版蛋糕，其实不过是多加了几片吉利丁的事儿，不过配方改了改，比之前简化了一些，味道仍然很赞的哦~~
材料：
奶酪糊：马斯卡彭奶酪300g，淡奶油200g，水60g，细砂糖60g，蛋黄3个，吉利丁片3片
咖啡糖浆：咖啡酒50ml，白咖啡30g，开水100ml
另：手指饼干适量，可可粉适量，糖粉适量
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【提拉米苏】——慕斯版
![]()
1.将手指饼干切成合适的长短![]()
2.在模具内部摆一圈，备用![]()
3.将白咖啡倒入量杯中![]()
4.冲入100ml热水搅匀![]()
5.冲入100ml热水搅匀，稍晾凉后倒入咖啡酒![]()
6.搅匀备用![]()
7.吉利丁片用冷水浸泡，备用![]()
8.将蛋黄打散备用![]()
9.将水和糖一起倒入小锅中![]()
10.加热至沸腾后关火![]()
11.将糖水倒入蛋黄中![]()
12.边倒边用电动打蛋器搅打![]()
13.直至全部倒完再继续搅打至不烫手![]()
14.取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪![]()
15.搅打至顺滑![]()
16.将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀![]()
17.将吉利丁片沥干水分![]()
18.然后隔水加热至融化![]()
19.倒入奶酪糊中![]()
20.拌匀![]()
21.淡奶油打至7分发![]()
22.分次倒入奶酪糊中![]()
23.拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了![]()
24.将手指饼干蘸满咖啡糖浆![]()
25.在模具底部铺一层![]()
26.倒入一半提拉米苏奶酪糊![]()
27.继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干![]()
28.并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏半天，待完全凝固后脱模，表面撒些可可粉和糖粉装饰即可
