中种豆沙小面包
2024-08-06 18:02:34 829
喜欢用中种法来做面包，相对直接法面包内部组织更细腻蓬松，而且存放两天也依然松软，这个方子是在静心莲那里看到的，我把糖油的含量稍微减了一点。里面夹入了豆沙馅，小孩子很喜欢！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 中种豆沙小面包
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1.将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌![]()
2.揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大![]()
3.主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合![]()
4.将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团![]()
5.搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段![]()
6.搅好的面团揉圆![]()
7.盖保鲜膜室温发酵40分钟![]()
8.然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份![]()
9.将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好![]()
10.松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅![]()
11.包起来，口子收紧朝下放![]()
12.所有的做好放烤盘上![]()
13.盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液![]()
14.中间撒上黑芝麻![]()
15.放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右![]()
16.烤好后取出晾凉
