羊肉洋葱拌面

2024-08-06 14:59:48 1092

羊肉洋葱拌面
一年四季,即使天天吃面条也能不重样,手上的食材简单一搭配,保管让它有滋有味儿有营养。

就像今天的这碗拌面,机器压的面条又快又滋润;拌面的“汆儿”用的羊肉炒洋葱。鲜美的羊肉、脆嫩的洋葱,羊肉和洋葱自身出来的汤汁浸润着面条,无需过多调料,盐和酱油就是最好的调味儿。

这款面条一日三餐均可食用。午、晚餐不用多说了,如果是早餐吃,面条可以提前压或者切出来放冰箱冷藏或者冷冻,直接入沸水煮熟即可;当然喽,面条用挂面更省事。羊肉和洋葱提前一晚切出来,早上烧水煮面炒菜,用不了10分钟就能吃上,解馋补元气真带劲。

Details of ingredients

  • 中筋面粉500克
  • 羊肉250克
  • 洋葱1个
  • 面粉用凉水260克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸香
  • 时间半小时

Steps to make 羊肉洋葱拌面

  • 1.面粉和室温凉水准备好。
  • 2.面粉和水同入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成无干粉的面团;面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同,水量一般是面粉量的50-60%。
  • 3.面团饧15分钟左右,机压或者手擀均可,面条之间撒面粉或者玉米面防粘连。
  • 4.羊肉片和洋葱准备好。
  • 5.洋葱切细丝。
  • 6.炒锅中倒少许油,洋葱入锅翻炒片刻,撒适量盐,微微变软出锅。
  • 7.热锅凉油,羊肉片入锅,用铲子迅速划散。
  • 8.随着锅温不断上升,羊肉片逐渐变色并散开。
  • 9.表面全部变色后倒适量酱油。
  • 10.洋葱倒回锅里,迅速翻拌均匀即出锅;羊肉炒洋葱,既可做单独的一道菜,也可拌面条、盖浇饭。
  • 11.炒菜时烧水,水开后下面条,面条是新鲜的,煮2、3分钟即熟,捞出后过一遍凉水,面条爽利不坨;捞入碗中,再浇上羊肉炒洋葱,边拌边吃,味道好极了!
  • 12.羊肉洋葱拌面,鲜香味美,营养好吃又开胃!
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