卡仕达超软吐司

2024-05-15 21:04:28 800

卡仕达超软吐司
超软吐司的秘诀在于加入的卡仕达酱,类似“汤种”的功效,面粉糊化以达到吸水量增多的效果,可以使面包的组织柔软,具有弹性,并且延缓老化。今天试的这款卡仕达超软吐司,应该算是我做的第一款汤种吐司,即使没有加淡奶油,口感也相当香醇,细腻柔软,毫不逊于北海道吐司。出炉没一会,表皮已经皱巴巴的啦,确实松软呢!只需一次发酵也能做出松软可口的面包,不信试试哦!

Details of ingredients

  • 高筋面粉300g
  • 酵母3g
  • 砂糖30g
  • 牛奶120g
  • 2g
  • 黄油25g
  • 蛋黄1个
  • 高筋面粉15g
  • 细砂糖10g
  • 牛奶65g

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间半小时

Steps to make 卡仕达超软吐司

  • 1.卡仕达酱材料:蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、牛奶65克
  • 2.先来做卡仕达酱,把材料放入小锅内,然后把它拌匀
  • 3.小火边煮、边搅拌至糊状后离火,放凉后再冷藏约1小时
  • 4.面团材料:高筋面粉300克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、奶粉15克、牛奶120克、黄油25克
  • 5.将面团材料除(黄油)外放入面包桶,然后加入卡仕达酱
  • 6.和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,将黄油放入再次和面20分钟
  • 7.20分钟后面团已经出膜
  • 8.然后把面团取出分成三份,再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 9.15分钟后,将松弛好的面团擀成牛舌片
  • 10.再由上至下卷起
  • 11.然后放入面包桶内
  • 12.然后放入面包桶内
  • 13.选择面包机发酵功能发酵1小时,发酵至8分满时,再刷上鸡蛋液,然后启动面包机烘烤功能,选择中色,重量为750克,烘烤30分钟
  • 14.选择面包机发酵功能发酵1小时,发酵至8分满时,再刷上鸡蛋液,然后启动面包机烘烤功能,选择中色,重量为750克,烘烤30分钟
  • 15.取出放凉倒扣脱模,放至手温凉用保鲜袋装起密封保存
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