新年糖霜饼干(二)

2024-08-04 00:02:50 281

新年糖霜饼干(二)
上篇介绍了自制的”新年快乐,心想事成“糖霜饼干的制作以及糖霜花饰的含意,还利用牛奶盒做了个礼品盒。今天继续将剩下的面团及糖霜利用起来,做了个新年及圣诞系列。虽然是圣诞节是西方的节日,但新年却是全球人的节日。今天所做的糖霜饼干即有圣诞节的味道,同时又加入了中国元素,主要是体现在糖霜花纹上,有那种雕刻和镂空的味道。本篇只是一个参考,更多的美丽需要靠你自己来创造。

Details of ingredients

  • 黄油105克
  • 低筋粉200克
  • 全蛋液35克
  • 糖粉80克
  • 糖霜用蛋清30克
  • 糖霜用糖粉150克

Technique

  • 难度中级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间一天

Steps to make 新年糖霜饼干(二)

  • 1.黄油切小块,室温软化
  • 2.加入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 3.用电动打蛋器打成顺滑状
  • 4.分三次加入全蛋液,打成光滑细腻的黄油糊,每次都要等蛋液完全和黄油混合好后再加入下一次的蛋液
  • 5.筛入低粉
  • 6.用手抓捏成团,然后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏室内冷藏至少2个小时后再使用
  • 7.冷藏后的面团擀成厚约0.4厘米的大片
  • 8.用喜欢的模具刻出模型来,转移到烤盘中;也可以自己用纸剪出心仪的图案,然后放在面片上,用刻刀刻出图形来
  • 9.饼干生坯做好后,放入烤盘中,入预热好的烤箱中,170度,中层,上下火,15分钟左右,饼干周边有金黄色即可
  • 10.出炉,晾架上晾凉后直接食用或者做糖霜装饰
  • 11.蛋白用电动打蛋器打出大泡后,入糖粉,先关掉打蛋器,用打蛋头将糖粉与蛋清混合好,再重新开打蛋器,打出顺滑流畅的状态
  • 12.分成不同的小份,入不同的碗中,加入适量的色膏调成想要的颜色。入裱花袋中,装糖霜的方法与装打发好的奶油方法类似,将袋子套在一个合适的杯子或者瓶子上,将糖霜入内,干净,快捷
  • 13.所有的糖霜调好自己要的颜色,袋口用透明胖猪要粘牢,没有使用完的原色糖霜可以在碗上包裹来保鲜膜,入冰箱冷藏保存,千万不要直接暴露在空气中,否则干了就没法再使用了
  • 14.取一个雪人饼干坯来,按自己的相像做图案吧。操作手法都是一样的,先勾出轮廓
  • 15.再往轮廓里填满糖霜。
  • 16.大面积的糖霜填充可以用干净的牙签来挑破里面的大气泡,并用来搅拌均匀糖霜
  • 17.如果想要在糖霜填充物上再画图案,等略微干燥一下再画。但不要等到彻底干燥后再画,那样的话,干燥的糖霜表面太光滑,湿的糖霜液体不易在上面保留住。
  • 18.再来一个镂空风格的,只有花纹,没有填色,也同样是很漂亮的
  • 19.来个合影吧,圣诞和新的气氛很浓郁噢
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