老北京炒疙瘩
2024-07-31 06:02:11 689
疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。
炒疙瘩，色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口，是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用，炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京炒疙瘩
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1.准备好食材。![]()
2.胡萝卜 土豆 黄瓜切成丁。![]()
3.面疙瘩和青豆一起煮熟备用。![]()
4.锅中注入油，下入土豆丁煎炸。![]()
5.土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油。![]()
6.锅中留底油，下入肉馅煸炒均匀。![]()
7.炒至肉馅变色后加入葱姜炒香。![]()
8.烹入料酒，加入酱油 糖 盐翻炒均匀。![]()
9.加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀。![]()
10.下入煮熟的面疙瘩和青豆。![]()
11.快速翻炒均匀，以免粘锅。![]()
12.最后下入黄瓜丁，加入鸡精调味即可。
