老北京绿豆糕
2024-07-28 06:02:17 482
传统医学认为，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。因此绿豆糕是很好的消热解毒，保肝益肾的消夏小吃。
这款绿豆糕参考了“kiss战女”分享的菜谱和老北京传统绿豆糕的制作方法，在其基础上稍作修改而成。此绿豆糕在味道上得到了家人的一致肯定，但在湿度上还需做些调整，稍微有些干，因此脱模切块时掉渣较多。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京绿豆糕
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1.称量200克绿豆面，装入小盆中，入蒸锅蒸30分钟；![]()
2.蒸好的绿豆面已经变硬结块；![]()
3.需用勺背碾碎；![]()
4.在绿豆面中间刨一个坑，将白糖倒入坑中；![]()
5.将热水倒在白糖上；![]()
6.待白糖融化，然后与豆面充分搅拌均匀；![]()
7. 此时会有部分豆面结块，需将绿豆面过筛；![]()
8.结块的部分会留在筛上，将这部分豆面装入保鲜袋，用擀面杖擀碎后，再次过筛；![]()
9.过筛后的绿豆面；![]()
10.将雪方模内部刷一层油，将过筛后的豆面填入；![]()
11.盖一张油纸，用另一雪方模压平表面，依此将所有豆面填入雪方盒内压实；![]()
12.将雪方模入锅蒸25分钟；![]()
13.出锅揭去油纸晾凉；![]()
14.脱模后切成小块即可。
