《湘味千层扣肉》---层层相扣
2024-07-25 21:02:26 192
这个菜是我参加《我爱我家》活动的获奖作品，现在制作成菜谱来和亲们分享。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 《湘味千层扣肉》---层层相扣
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1.将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。![]()
2.切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。![]()
3.将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。![]()
4.干菜温水泡发至软，切碎。![]()
5.干红椒顶刀切碎，并和干菜一起进一步切碎。![]()
6.炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。![]()
7.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。![]()
8.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。![]()
9.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。![]()
10.翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。
