#信任之美#麻婆豆腐
2024-07-25 09:02:04 506
麻婆豆腐是个川菜、味道吃起来麻辣鲜香、是一个很不错的下饭菜、我们家非常喜欢吃、也经常吃！
记得小时候、很难得才吃一次豆腐、是因为做成豆腐工序复杂、要过生日或过节才吃、大人们把收割好的豆子、提前一晚泡发、第二天用磨子来磨、我记得大人们轮流推磨、我们小孩子就轮流添磨、（就是用勺子舀一勺豆子加一点水、放入蘑眼中、）做一次就做很多、就是那种大锅一锅、把磨好的豆浆过滤、把过滤好的豆浆到入大锅中、烧开、用石膏粉点成豆花、用筛子稍微压一压、就成块了、先用碗每人舀一大碗、打好调料、沾着吃、我们这儿叫吃活水豆花儿、非常好吃*现在想起来都那么美味、豆花儿吃完了、锅中剩下的再舀入大筛中、上面压个重物、压干水分、就成了豆腐、划小块切成小方块、再加以调料、做成麻婆豆腐、超下饭、一会儿就光盘了、味道美美滴……
Details of ingredients
Technique
Steps to make #信任之美#麻婆豆腐
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1.准备食材![]()
2.豆腐切成小方块![]()
3.锅中掺入清水烧开、把豆腐放入过水![]()
4.沥起豆腐、锅中放入适量油、6成热、下入肉末![]()
5.肉末炒至干香、（我喜欢）下入姜蒜末炒香![]()
6.下入一勺郫县豆瓣、一勺老干妈豆豉、炒香、炒出红油、![]()
7.掺入适量清水、![]()
8.烧开水放入豆腐、拌匀、![]()
9.放一丢丢酱油、别放多了、煮至汤汁稍收干、![]()
10.圆着锅边淋入芡粉勾芡、（芡粉、不要太干了、芡粉、就是地瓜粉）![]()
11.待收汁装盘、撒一层薄薄的花椒粉、再放上葱花、开吃啦、香～
