麻辣鸡块

2024-07-24 00:01:17 1247

麻辣鸡块
3月17日,重庆,多云。
本周不用审记者的片子了,因为同事从北京两会回来了,可以替我分担一部分工作。虽然广播节目还要继续主持,不过只是两三个小时的工作量,很轻松了。
下班回家做麻辣鸡块。
其实我做的很多菜都是最家常的调料,而且很少严格按照相关的步骤和程序以及要求来进行,只要自己和家人朋友觉得好吃就很行。
今天的麻辣鸡块炒了糖色,但是因为平常很少炒糖色,所以炒得并不均匀,下次要专门学习一下炒糖色。
另外今天用的调料也是最家常的花椒辣椒八角桂皮,没有放配菜。如果你喜欢可以放土豆青椒等自己喜欢的配菜。
嗯,最后收汁时放了一点点老抽,因为糖色没炒好囧。

Details of ingredients

    Technique

    • 难度初级
    • 工艺
    • 口味麻辣
    • 时间半小时

    Steps to make 麻辣鸡块

    • 1.鸡腿洗净切块,锅中入水,一调羹料酒,姜片,鸡腿焯水。
    • 2.葱姜蒜切片,小米椒切圈儿,一小把花椒、两个八角、一小块桂皮、两片香叶备用。
    • 3.两调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,四分之一调羹醋,适量糖调成调味汁备用。
    • 4.锅中入油,入白砂糖,小火不停用锅铲搅动熬至白糖变成棕红色,开始冒泡。入沥干水分的鸡块翻炒上糖色。
    • 5.入步骤2中的调料翻炒出味儿。
    • 6.调入步骤3中的调味汁翻炒。
    • 7.入没过食材的热水大火煮开。
    • 8.转小火加盖焖15-20分钟。
    • 9.大火收汁,调入水淀粉勾芡,并依口味调入适量盐和鸡精起锅。
    Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli

    Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli

    Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli
    2024-03-22
    Dried Silver Fish Scrambled Egg

    Dried Silver Fish Scrambled Egg

    Dried Silver Fish Scrambled Egg
    2024-03-22
    Home version hot pot

    Home version hot pot

    Home version hot pot
    2024-03-22
    Seasonal Food List | Lidong Hot Pot

    Seasonal Food List | Lidong Hot Pot

    Seasonal Food List | Lidong Hot Pot
    2024-03-21
    Steamed apples with red dates

    Steamed apples with red dates

    Steamed apples with red dates
    2024-03-21
    Sour and appetizing, stir fried chicken jerky with pickled vegetables and radish

    Sour and appetizing, stir fried chicken jerky with pickled vegetables and radish

    Sour and appetizing, stir fried chicken jerky with pickled vegetables and radish
    2024-03-21
    Home version hot pot

    Home version hot pot

    Home version hot pot
    2024-03-21
    Pumpkin Taro Cured Meat Pot

    Pumpkin Taro Cured Meat Pot

    Pumpkin Taro Cured Meat Pot
    2024-03-21
    Spicy stir fried beef tenderloin

    Spicy stir fried beef tenderloin

    Spicy stir fried beef tenderloin
    2024-03-21
    Pea pointed egg soup

    Pea pointed egg soup

    Pea pointed egg soup
    2024-03-21
    Boiled Tofu Balls with Spinach

    Boiled Tofu Balls with Spinach

    Boiled Tofu Balls with Spinach
    2024-03-21
    Century egg and Meat Cake Soup

    Century egg and Meat Cake Soup

    Century egg and Meat Cake Soup
    2024-03-21
    Rice-meat dumplings and vermicelli soup

    Rice-meat dumplings and vermicelli soup

    Rice-meat dumplings and vermicelli soup
    2024-03-21
    Vegetable soup

    Vegetable soup

    Vegetable soup
    2024-03-21
    山楂罐头

    山楂罐头

    山楂罐头
    2024-04-19
    自制山楂罐头

    自制山楂罐头

    自制山楂罐头
    2024-04-19
    酸乳酪土豆沙拉

    酸乳酪土豆沙拉

    酸乳酪土豆沙拉
    2024-04-20
    创意螺旋西瓜果盘

    创意螺旋西瓜果盘

    创意螺旋西瓜果盘
    2024-04-20
    芒果花果盘

    芒果花果盘

    芒果花果盘
    2024-04-20
    酸梅水果

    酸梅水果

    酸梅水果
    2024-04-20
    西瓜正确切法

    西瓜正确切法

    西瓜正确切法
    2024-04-20
    醋拌水果

    醋拌水果

    醋拌水果
    2024-04-20
    腌桃子

    腌桃子

    腌桃子
    2024-04-20
    蜜汁枇杷三鲜

    蜜汁枇杷三鲜

    蜜汁枇杷三鲜
    2024-04-20