鸡肉黄瓜拌面
2024-07-22 20:59:38 470
北方人最爱的就是各种蔬菜拌面条，因为煮完需过凉水，有地方叫捞面；菜料有丰富的汤汁，面条更爽利、入味，也因此有地方叫卤面。甭管叫啥，总之，就是有滋有味，水水灵灵，简单省事。
秋天了，黄瓜不要只是凉拌或者直接啃，切丝、切丁，跟鸡蛋或者各种肉类搭配做成“汆儿”或者“卤”，就是绝佳的面条CP。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鸡肉黄瓜拌面
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1.中筋面粉和室温凉水入盆；面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同，根据这些情况来调整面水比例。![]()
2.揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟。![]()
3.手擀面或机压面均可，我用压面机压的宽面条。![]()
4.烧水煮面条这步可以放在准备菜料时进行，因为面条煮熟久放会失去弹性。![]()
5.黄瓜、小葱清洗干净，鸡大胸一块，大蒜一头。![]()
6.黄瓜切粗丝，鸡胸顺丝切粗丝，小葱切末，大蒜切片。![]()
7.热锅凉油，鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味。![]()
8.鸡肉变色后倒入黄瓜丝。![]()
9.加适量盐使黄瓜微出汤，再倒适量生抽、酱油增色添香。![]()
10.加半碗水增加汤汁；因为要拌面条，多煮2分钟使黄瓜丝变软，口感与柔软的面条更契合。![]()
11.鸡肉黄瓜拌面，清淡爽口，营养美味！
