京味小吃：艾窝窝
2024-07-20 03:02:35 965
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店、超市都要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
Details of ingredients
Technique
Steps to make 京味小吃：艾窝窝
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1.材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。![]()
2.将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。![]()
3.核桃仁去皮与葡萄干切碎；京糕切小粒待用。![]()
4.面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。![]()
5.面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。![]()
6.取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。![]()
7.糯米提前浸泡4小时以上，控干水分入蒸锅蒸制。![]()
8.蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。![]()
9.待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。![]()
10.容器取出，将米粒碾碎舂制。![]()
11.舂好的米有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。![]()
12.取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。![]()
13.做成若干的糯米团。![]()
14.将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。
