#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶酪软曲奇
2024-07-19 00:01:53 95
上次做奶酪蛋糕时还剩了一些奶油奶酪，这次做软曲奇正好用上。
今天做的这款奶酪软曲奇，与我们平常吃的曲奇有所不同。它之所以叫奶酪软曲奇，是因为奶油奶酪中含有大量的水分，当制作好的成品放置一段时间后，奶酪馅中的水分会慢慢侵入到饼干中，这时候吃上去的饼干便会是松软的口感。而且它的味道也很适口，有点酸，有点甜，还有点咸，并且，奶酪馅心吃在嘴里一点也不感觉油腻，特别美味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶酪软曲奇
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1.准备好所需食材![]()
2.把20克的玉米淀粉混入蛋黄中，并将其搅拌均匀![]()
3.高筋面粉中加入10克玉米淀粉，混合均匀后过筛一遍![]()
4.打发蛋清时分三次加入细砂糖打至干性发泡![]()
5.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中混合均匀![]()
6.筛入红曲粉搅拌均匀![]()
7.再倒入剩余的蛋白霜中，进行切割式搅拌（不能划圈搅拌，容易消泡）![]()
8.拌匀后将过筛的面粉分两次倒入，并搅拌均匀![]()
9.将面糊倒入裱花袋中![]()
10.烤盘上垫一张油纸，然后挤成小圆饼形状![]()
11.烤箱上下火165度预热5分钟，烤盘放置下层（烤箱大点的放中层），烤制20分钟左右即可![]()
12.这时，可以来做夹心馅，白巧克力隔热水融化![]()
13.将融化的巧克力与奶油奶酪、橙味酒、黄油混合在一起，并搅拌均匀，越细腻越好，装入裱花袋中![]()
14.饼干冷却后脱模，取一块饼干，将奶酪馅心挤在饼干上，再用另一块饼干盖上就完成了![]()
15.撒点糖粉装饰也不错，迫不及待的吃了一块，真心好吃
