低糖菠菜戚风
2024-05-22 12:05:36 80
喜欢自然的味道，更喜欢把天然的植物做到美食里，好久没做戚风了，尝试了一款低糖菠菜戚风，口感很不错
Details of ingredients
Technique
Steps to make 低糖菠菜戚风
![]()
1. 菠菜洗净沥干水份切成小段![]()
2.加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥![]()
3.把菠菜泥过滤分离出菠菜汁![]()
4.分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油![]()
5.菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀![]()
6.加入低筋面粉![]()
7.十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋![]()
8. 分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄![]()
9. 蛋黄糊搅拌好，放一边备用![]()
10.在蛋清里一次性加入白砂糖![]()
11. 蛋清打发到完全干性![]()
12.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度![]()
13.把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀![]()
14. 蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下![]()
15.烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）![]()
16.烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉![]()
17.手工脱模![]()
18.很清新的绿色戚风
