腌豇豆
2024-07-18 02:58:41 514
自己腌制的东西吃起来放心，没有添加剂没有化学催化剂，没有防腐剂，过程也不复杂，做菜时下一点呛锅、吃粥吃粉面时也放一点以醒胃。说明一下，豇豆是上一年的收获，这是上一年的片子，一直放到现在，今年也种了，才刚开花呢，心想还是把这腌菜片儿完成了吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腌豇豆
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1.把豇豆和青椒洗净风干；![]()
2.锅放清水，加入香叶3片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1小勺，把水烧开，加海盐至饱和状态，收火、冷却；![]()
3.用高度酒把容器搪或擦一遍，然后让风吹干；![]()
4.把豇豆和辣椒塞入容器里；![]()
5.此时腌制的水已经冷却了；![]()
6.倒入容器里，用硬物把豇豆压下去，盖好盖子写下日期，约腌三周左右或等豇豆颜色变暗；![]()
7.时间到后取起豇豆和辣椒切粒，放入大碗里，加满清水用手抓几下以去咸度，再冲洗、滤水；![]()
8.锅加热放底油，中火，在倒入锅前用手把豇豆抓干水，慢火炒至熟透，晾凉、入瓶。
