火龙果慕斯之红色恋人
2024-07-18 00:01:54 173
造色情怀，用食物天然的色彩打造出美丽的食谱是这次aca大赛的主题，红色代表热情，红心火龙果就是最好的选择之一，所以我用火龙果做了这款慕斯，色彩由浅到深，装饰采用奶油霜吊线蕾丝的手法，亲们，你们喜欢这样的慕斯蛋糕吗？以下配方，可以做两个四寸的星形。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 火龙果慕斯之红色恋人
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1.提前准备好所有原材料![]()
2.可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀![]()
3.加入蛋黄搅拌均匀![]()
4.加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀![]()
5.蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状![]()
6.取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀![]()
7.然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟![]()
8.烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状![]()
9.淡奶油打至如图的8分发![]()
10.将红心火龙果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀![]()
11.吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与火龙果慕斯液混合![]()
12.底部是蛋糕片，倒入慕斯液![]()
13.果冻层用的火龙果汁+糖粉搅拌均匀![]()
14.吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后倒在慕斯层上，冷藏3小时定型![]()
15.用热毛巾捂一下慕斯圈，脱模![]()
16.奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发![]()
17.奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出蕾丝，写上aca哦![]()
18.然后再将蛋糕周围装饰下，做蕾丝掉线
