国色天香翻糖蛋糕

2024-07-17 15:04:54 144

翻糖蛋糕主题：《国色天香》喜欢牡丹花，不仅因为她高贵艳丽，雍容华贵，还因为牡丹花是幸福美好的化身、繁荣昌盛的象征，艳而不俗，柔而不媚，被誉为“国色天香”。此花献给每一位亲们！祝愿亲们生活如花般多彩，笑容如花般灿烂，前程如花般似锦~~~~

Details of ingredients

八寸蛋糕3个
六寸蛋糕1个

Technique

难度中级
工艺烘焙
口味甜味
时间约三天

Steps to make 国色天香翻糖蛋糕

1.面团制作：翻糖膏和干佩斯以1：1的比例混合，以拉扯的方法揉均匀。
2.加入喜欢的食用色素，用竹签先挑少许，调到自己满意的颜色，和的过程中手上摸点白油防粘。（没有白油也可以用猪油，橄榄油代替）
3.和好的面团先取一小部分制作，剩余的先放保鲜袋里密封住，以免风干。
4.花瓣制作：面团擀厚度为2毫米的薄片，用花瓣模具刻出大，中，小叶子。刻好后放保鲜袋里密封，做一片取一片，以免风干，也可以压在硅胶垫子下面，压在靠边一点的位置，取用也方便。
5.小铁丝一端对折一下，另外再搓一小面粒。（这样做是为了花瓣更加的牢固，翻糖花插在花瓶里做装饰也是不错的，所以我们就让他更加的结实点吧）
6.面粒上用竹签抹上少许水粘到叶子上面。（如果花瓣擀的太厚就没有了立体感，太薄容易破，加固一下底端就会好很多）
7.把铁丝扎进去。扎到面粒和叶子之间的位置，注意不要扎破了。
8.放到纹路模具里，压出纹路。铁丝的位置不要太用力，以免压破。
9.放到薄海绵垫上用圆头工具磨叶边，圆头一半在海绵垫子上一半在叶子上，反复来回三下叶片边缘就变薄了，就会有自然的褶皱出现，
10.再放到厚海绵垫上，用弯圆头工具在叶子的左中右从上向下，各划一下。叶子就会自动卷翘起来，更加生动。
11.做好的叶子放到晾花架上定型，晾干。（晾花架我是用废弃的纸筒心，对半剪开，做的晾花架，废物再利用也是不错的）
12.花蕊制作：取20根左右的花蕊对折，中间用细铁丝拧一圈。
13.用纸胶带缠一圈粘住，纸胶带有粘性，很容易就粘住了。
14.组装花朵制作：取一小号叶片，围在花蕊边，用纸胶带缠粘住。（一定要等到花瓣晾干之后再组装，不然很容易断掉）
15.然后放上第2片，再粘一圈，再放第三片。从小到大依次粘好。
16.做好的黄牡丹，调整好花型。
17.用小刷子粘少许食用金粉，把花瓣的边缘逐个的描上金边。牡丹花就做好了。
18.花苞制作：同样方法制作好花瓣。
19.取泡沫假体花球，把最小的花瓣粘贴上。
20.第二片花瓣放在第一片下面的二分之一处，粘贴好。依次粘好四片花瓣。
21.花苞底部。
22.花苞侧面。
23.以此类推再做第二层。
24.第二层花苞的底部。
25.每一片花瓣都压在上一片的下面，围绕起来，不要漏出泡沫球，花苞就做好了。
26.苞心牡丹制作：在花苞的基础上，同样方法，继续围绕粘贴大一点的花瓣。
27.粘好的第三层花苞。
28.再做出大一号的花瓣。
29.继续围绕粘贴，（我是做一层花瓣，粘贴完后，再磨花片做下一层花瓣，这样以免磨好边的花瓣风干掉）
30.根据花朵的形状粘贴花瓣的层次，这是粘了四层的花朵。
31.做好的花朵用纸巾或者珍珠棉塞在花瓣的底部，每个花瓣都分开，整理形状定型。
32.粘贴花瓣的时候，用竹签扎住泡沫球，注意不要扎到花瓣，这样方便控制花朵，方便整理花形。苞心牡丹就做好了。所有的花朵做好后要倒挂起来放在干燥处晾干，苞心牡丹就用长铁丝穿过泡沫球倒挂起来，不要扎到花瓣就好。
33.叶子制作：绿色面团擀薄片，用模具刻出大中小叶片。
34.和花瓣方法一样，刻出叶片后，压纹路，磨花边。
35.铁丝放在叶子下半部中间的位置。
36.把叶子对折起来，捏一下粘住，只粘住一点包裹住铁丝就可以了。这样做法使叶子看起来更生动，更形象。
37.再把叶子稍微展开。
38.放到花架上定型晾干。
39.小号的叶子对折（竹签所指位置）。
40.直接粘贴到带铁丝的叶子旁边。
41.另一种方法，三片叶子粘贴到一起，用铁丝扎进去。
42.注意不要扎破，凭手感，扎到中间最厚的地方。
43.粘贴好的小号叶子。
44.放到花架上定型。
45.定型好的叶子。各种叶子部分就做好了。
46.串串珠制作：剩余的边边角角搓长条，分成大小均匀的小球，
47.每个小球搓圆。
48.六个一组，抹少许水粘到一起，用铁丝串起来。
49.用小刷子粘少许金粉，给小球刷上。串串珠就做好了。
50.蛋糕制作：蛋糕体用的是海绵蛋糕，（我上篇菜谱里有蛋糕做法）家里没有六寸的蛋糕模具，我用的是六寸的中空蛋糕，用了一个纸杯蛋糕填充到中间了。(做好全部的花朵之后，再做蛋糕部分，最后组装）
51.8寸海绵蛋糕三个,提前做好蛋糕放置一天，变的更硬实一点。
52.翻糖膏擀片状，不要太薄，容易破。
53.蛋糕体上刷上蜂蜜水，盖上擀好的翻糖片，切去边缘整理平整，蛋糕体就做好了。
54.成品图。国色天香~~~
55.成品图。根据自己喜欢随意摆放~~~
56.成品图。第一层花朵，花开富贵~~~
57.成品图。第二层花朵，含苞待放~~~
58.成品图，第三层花朵，繁花似锦~~~
59.成品图。花团锦簇~~~
60.成品图。花开富贵~~~
61.成品图。雍容华贵~~~
62.成品图。姹紫嫣红~~~
63.成品图。小蝴蝶做点缀。
64.成品图。姹紫嫣红~~~
65.成品图。苞心牡丹花~~~
66.成品图。百花齐放~~~
67.成品图。雍容华贵~~~
68.成品图。万紫千红~~~
69.成品图。花团锦簇~~~
70.成品图。花开富贵~~~
71.成品图。蝶舞花间~~~
72.成品图。富贵吉祥~~~
73.成品图。蝴蝶飞舞~~~
74.成品图。花团锦簇~~~
75.成品图。小花苞含苞待放~~~
76.成品图。小花苞含苞待放~~~
77.成品图。小花苞含苞待放~~~
78.成品图。小花苞含苞待放~~~
79.成品图。富贵吉祥~~~
80.成品图。国色天香~~~