迷迭香煎西冷牛排

1.吸干牛排上的水分，撒上盐、黑胡椒。拍打。热锅中倒入植物油，小火煎。

2.每面煎两分钟，然后立起来煎四个边，我管这个动作叫“封汁儿”。放入三块黄油，五粒儿蒜，一小把迷迭香。

3.待黄油融化后，将锅倾斜，用小勺把锅中的油往牛排表面浇。来回浇个十多次吧。这个时候是全流程中最香的环节，迷迭香、蒜和黄油在高温的作用下散发出来的香味让人无法抗拒。

4.煎到你喜欢的doneness程度的时候，就可以将牛排从锅中取出了。我这次是煎到了well done。取出后放到盘中，并用碗盖住，让牛排take a rest!

5.在牛排休息时，用锅中的余油继续煎土豆和口蘑。土豆和口蘑煎熟后，就可以唤醒在旁边休息的牛排啦，切牛排，摆盘，再倒杯红酒吧。