白灼虾
2024-07-15 15:02:30 509
白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。
广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，所以这酱汁也是精华。
这段时间市场上的虾明显多起来了，最主要价格也下来了，前段时间吃的都是比较小的，也不适合白灼。
上周日逛市场发现了这超大个的鲜虾，毫不犹豫买了一斤。
回来白灼吃，那一个鲜哪，因为虾头够大，满口的肉感，要擦口水了.....
Details of ingredients
Technique
Steps to make 白灼虾
![]()
1.新鲜大虾。![]()
2.把虾须剪掉。![]()
3.所用配料。![]()
4.把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用。![]()
5.锅里加适量水，姜片，香葱烧开。![]()
6.水开后把虾放进，淋上几滴米酒。![]()
7.把虾煮熟捞起。![]()
8.准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香。![]()
9.加进盐和酱油便可。![]()
10.吃的时候蘸汁。
