桑葚渐变冻芝士蛋糕

2024-07-15 00:01:56 383

新鲜的桑葚熬成果酱，再做成冻芝士蛋糕，融合上奶油奶酪，尝上一口，酸甜的滋味尽情挑逗你的味蕾。天然的渐变色，超梦幻的感觉，桑葚季不可错过的一款美味。

Details of ingredients

新鲜桑葚150g
柠檬汁10g
冰糖30g
奥利奥饼干碎60g
黄油30g
奶油奶酪250g
市售酸奶100g
糖25g
淡奶油150g
吉利丁片10g

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味酸甜
时间半小时

Steps to make 桑葚渐变冻芝士蛋糕

1.桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分。
2.加入冰糖，柠檬汁，混合均匀，腌制30分钟。
3.腌制好的桑葚倒入厚底的奶锅中，开小火熬煮桑葚酱。在熬煮期间记得要用刮刀压一下桑葚，让它更好软化出浆。
4.一边熬煮一边用刮刀不断压拌，直到果酱编成浓稠，刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可。
5.吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡软。
6.奥利奥饼干碎用料理机打成粉，你也可以放进密封袋里面，用擀面杖压碎。
7.黄油隔水加热融化。
8.压碎的饼干倒进碗里，加入融化好的黄油，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。
9.慕斯圈底部先包上几层保鲜膜，再放在一个平底盘子中。
10.处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用。
11.奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉，用打蛋器一档速度搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打。
12.加入酸奶，一样用打蛋器一档的速度混匀。
13.这是混匀之后的状态。
14.取出刚才冷藏泡发的吉利丁片，挤干水分之后隔水加热到融化。
15.融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀即可。
16.淡奶油用电动打蛋器一档速度打发到变浓稠，刚出现纹路即可，大约6分发。
17.打发好的淡奶油分两次加入奶酪中，用手动打蛋器翻拌均匀。
18.接着将芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入70g的桑葚果酱，做成深紫色的芝士糊。
19.另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱，做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。
20.取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊，轻轻晃平表面，如果有气泡，就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。
21.时间到了之后取出慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。
22.再倒入浅紫色的芝士糊，一样晃平，冷冻8分钟。
23.最后倒入原味芝士糊，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。
24.第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用几颗冷冻桑葚和薄荷叶装饰即可。
25.切开之后