【闽菜】——珍珠豆腐
2024-07-15 00:00:30 1144
“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。
民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【闽菜】——珍珠豆腐
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1.准备光母鸡一只。![]()
2.准备豆腐1块，干贝45克。![]()
3.将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。![]()
4.用小勺做小丸子。![]()
5.用小勺做小丸子。![]()
6.用小勺做小丸子备用。![]()
7.将母鸡洗净切块。![]()
8.将母鸡、干贝放在锅内。![]()
9.加水炖出汤汁一大碗。![]()
10.汤锅中倒入鸡汤，开小火。![]()
11.下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。
