酱淋鱼片

1.鲤鱼一条600克，用黑鱼或是鲈鱼代替也不错

2.取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉挤几下

3.鲤鱼刀工处理，将鱼头和鱼骨取出，鱼骨斩成小块，加入姜葱料酒抓匀腌制

4.将鱼肉斜切成片清洗两遍，加生粉、胡椒粉、姜葱料酒抓匀腌制，最后加半勺花生油增加滑嫩

5.小米辣剁碎，剁椒剁碎，姜蒜切末

6.锅内加适量清水，放入姜片和葱段

7.将水烧开，放入鱼头和鱼骨焯一下水，断生就可以

8.将焯过水的鱼头鱼骨捞出，摆盘

9.将鱼片放入锅中焯水约20秒

10.将鱼片捞出摆在鱼的中间位置

11.锅加底油，下姜末、蒜末、小米辣、指天椒小火炒香

12.加适量清水，生抽、盐、鸡精提味，再加淀粉水勾茨

13.将锅内的汤汁淋在鱼身上

14.成品图

15.成品图1